1.将
2.搅拌到面团出现大片较透明的薄膜,破口呈光滑的边际
3.放入盆中盖保鲜膜室温发酵1个半小时
4.用食指蘸少许面粉戳入面团,洞口不回缩就发好了
5.发好的面团转移到操作台上,分成11等份,然后松弛15分钟后擀成长条并如图卷起来,收口捏紧
6.如图在面条的一端用大拇指按扁,另一端尽量撮细点
7.然后把细的一端的面放进按扁的面片里,抱紧,收口处捏紧,使它成为一个圆圈
8.裁11份保鲜膜,尺寸必须能容纳做好的贝果的大小,然后把每个贝果圈都分别放在裁好的保鲜膜上,在烤箱里放一盆热水,把摆好的贝果放烤箱里发酵30分钟,
9.把调料类里的材料全部放进锅内煮沸后开小火,然后提起放贝果的保鲜膜,使贝果正面先入锅烫30秒,然后翻面再烫30秒,捞起放入烤盘,入已预热的烤箱,190度烤15分钟左右,直到表面上色呈焦糖色即可(保鲜膜自然脱落后直接捞起就可以了)
第8步的二次发酵很重要,如果发过头了,烤好的贝果就是坑洼不平的.
